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■天草大王...【傳說中的高品質雞肉】

這是日本體型最大的雞之一（公雞身高 90 厘米，體重約 7 公斤），生活在熊本縣，因其在天草地區飼養而被命名為天草大王。

從明治時代到大正時代，天草地區一直飼養著這種雞作為肉用品種，但據說由於昭和初期經濟衰退以及體型較大導致產蛋率低，這種雞最終滅絕了。

因此，熊本縣農業研究中心（菊池郡越町）於 1992 年（平成 4 年）開始將蘭山雞與大山豬和熊本交趾豬進行雜交，經過大約 10 年的努力，於 2001 年 10 月（平成 13 年）成功恢復了原有的天草大王雞品種。

在被稱為肥後五大雞（肥後茶寶雞、紅蓮雞、地裡雞、熊本雞和天草大王雞）的五種地方雞中，只有天草大王雞恢復緩慢，因為它的基礎雞蘭山雞在日本已經不再飼養了。為了提高產蛋率（提高生產力），肉用品種「天草大王」是透過將原有的天草大王與產蛋率高的「九州路」雜交而培育出來的。

這種雞經過100天的精心飼養，肉質鮮嫩多汁，口感勁道，味道濃鬱。它的體型（日本最大的放養雞之一，公雞體重可達7公斤，母雞體重可達6公斤）和味道都堪稱一流（以前在博多，它曾是備受推崇的火鍋食材）。